Metroterkini.com - Mie lendir adalah makanan khas dari Provinsi Kepulauan Riau dan Riau Sajian ini terdiri dari mi kuning berdiameter besar yang disajikan dengan saus kental berbumbu menyerupai lendir.
Bumbu mie lendir sederhana dan biasanya hanya disajikan dengan telur. Kreasi mi ini yang disajikan untuk porsi 10 orang.
Bahan mie lendir :
1 kg mie kuning
250 gram taoge
250 gram kentang rebus
2 buah mentimun
5 butir telur rebus
Bawang goreng secukupnya
Seledri secukupnya
Bahan kuah mie lendir:
1 lt air
100 gram bawang putih dan 200 gram bawang merah
1 sdt jahe
1 sdt lengkuas
1 sdt kunyit halus
150 gram cabe giling
159 gram udang giling
1 sdm jintan putih
200 gram kacang tanah goreng yang sudah dihaluskan
2 lembar daun salam
Tepung kanji atau tepung maizena secukupnya
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat mie lendir:
1. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai giling, kunyit, dan jintan.
2. Masukkan kacang goreng yang sudah dihaluskan.
3. Tuangkan satu liter air ke dalam tumisan dan biarkan sampai mendidih. Setelah mendidih, masukkan garam, gula merah, dan serbuk perasa.
4. Setelah tercampur semuanya, masukkan tepung kanji yang sudah dicampur air ke dalam kuah dan aduk hingga matang. Sisihkan.
5. Rebus mi kuning dalam air panas, tiriskan. Rebus taoge sebentar lalu tiriskan.
6. Susun mi rebus, tauge, telur rebus, kentang rebus yang sudah dipotong, timun yang sudah dipotong kecil, dan potongan cabai rawit. Siram kuah lendir dan taburi bawang goreng.
